Alkoholfrei? Oh mein Gott!!!
Nein! Ganz und gar nicht. Die Winzer sind mit viel Engagement dabei, ihre Qualität zu verbessern und neue Technologien zu entwickeln. In unserem Lädchen sind bereits einige spannende alkoholfreie Varianten eingezogen.
Entalkoholisierungsverfahren sind unter anderem das Kolonnenverfahren, das der „Kolonne Null” den Namen gegeben hat, oder auch das Spinning Cone Verfahren. Beide Verfahren bedienen sich der Vakuumdestillation. In beiden Verfahren wird die Temperatursenkung genutzt, um den Wein zu entalkoholisieren. Der Siedepunkt von Alkohol ist niedriger als der der meisten anderen Bestandteile des Weins und verdampft daher zuerst. Bei unseren „Gradwanderungsweine“ von Jörg Geiger finden Sie daher zum Beispiel die unterschiedliche Gradzahl auf dem Flaschenetikett. Angepasst an die Besonderheiten der Rebsorte wurden zur Entalkoholisierung unterschiedliche Temperaturen im Verfahren verwendet. Die Besonderheit bei Jörg Geiger ist die Arbeit mit Zusätzen wie Kräutern und Gewürzen aus dem eigenen Obstwiesenanbau. Auf diese Weise sind einige interessante Variationen entstanden.
Trotzdem sind alkoholfreie Weine kein Ersatz zum Wein, sondern ledlich eine Alternative.
Sehen Sie sich gern im Anschluss ein paar Impressionen von einer unserer „ alkoholfreien“ Veranstaltung an und schauen Sie doch bei Gelegenheit mal bei uns im kleinen Weinlädchen vorbei.
Fotos: Katja C. Heigl
Wir freuen uns auf Sie und können Sie auch hier gern beraten. Ihr
